ଥଣ୍ଡା କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ନକରିବା: ଖାଦ୍ୟ ରେଫ୍ରିଜରେଜେସନ୍ ବିଷୟରେ ଆପଣ ଯାହା ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି |

ସତ୍ୟ: କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ, ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ diseases ାରା ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ଜୀବାଣୁଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ପ୍ରତି କୋଡ଼ିଏ ମିନିଟରେ ଦୁଇଗୁଣ ହୋଇପାରେ! ଏକ ଚିତ୍ତାକର୍ଷକ ଚିନ୍ତା, ନୁହେଁ କି?କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଅସ୍ତ୍ର କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟକୁ ଫ୍ରିଜ୍ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ |କିନ୍ତୁ ଆମେ ଜାଣୁ କ’ଣ ଏବଂ କ’ଣ ଥଣ୍ଡା ହେବ ନାହିଁ?ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ କ୍ଷୀର, ମାଂସ, ଅଣ୍ଡା ଏବଂ ପନିପରିବା ଫ୍ରିଜରେ ଅଛି |ଆପଣ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜାଣିଛନ୍ତି କି ଅଧିକ ସମୟ ଗଚ୍ଛିତ ରଖିବା ପାଇଁ କେଚପ୍ ଥଣ୍ଡା ହେବା ଆବଶ୍ୟକ?କିମ୍ବା ପାଚିଲା କଦଳୀକୁ ତୁରନ୍ତ ଫ୍ରିଜରେ ପକାଇବା ଉଚିତ୍?ସେମାନଙ୍କର ଚର୍ମ ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ ହୋଇପାରେ କିନ୍ତୁ ଫଳ ପାଚିଲା ଏବଂ ଖାଇବା ପାଇଁ ରହିବ | ହଁ, ଫ୍ରିଜରେ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଅନେକ ଟିପ୍ସ ଏବଂ କ icks ଶଳ ଅଛି |ବିଶେଷକରି ଭାରତ ଭଳି ଟ୍ରପିକାଲ୍ ଦେଶମାନଙ୍କରେ ଏହି ବିଷୟରେ ଅତିରିକ୍ତ ଯତ୍ନ ନିଆଯିବା ଆବଶ୍ୟକ |ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଥଣ୍ଡା ପାଇଁ ରଖିବା ପୂର୍ବରୁ ଖାଦ୍ୟକୁ ସର୍ବଦା ଘୋଡାଇବା ଜରୁରୀ |ଏହା ସହିତ କେବଳ ବିଭିନ୍ନ ଗନ୍ଧକୁ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ବ୍ୟାପିବାରେ ରୋକି ନଥାଏ, ବରଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ଶୁଖିବା ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ହରାଇବାକୁ ମଧ୍ୟ ରୋକିଥାଏ |ଆଦର୍ଶ ତାପମାତ୍ରା |ତୁମର ଖାଦ୍ୟକୁ ଫ୍ରିଜ୍ କରିବା ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ଜୀବାଣୁ ଏହା ଉପରେ ବ growing ିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ବିପଦ ମଣ୍ଡଳରୁ ଦୂରେଇ ରଖେ |ବାଙ୍ଗାଲୋରର ଜଣେ ପୁଷ୍ଟିକର ବିଶେଷଜ୍ଞ ଡକ୍ଟର ଅଞ୍ଜୁ ସୁଦ କୁହନ୍ତି, “ଆଦର୍ଶରେ ରେଫ୍ରିଜରେଟରର ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 4 ° C ଏବଂ ଫ୍ରିଜର 0 ° C ତଳେ ରହିବା ଉଚିତ୍।ଏହା ଅଣୁଜୀବଗୁଡିକର ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ପରିବେଶର ତାପମାତ୍ରା ନୁହେଁ ଏବଂ ତେଣୁ ଲୁଣ୍ଠନ ବିଳମ୍ବ ହୁଏ | ”

କିନ୍ତୁ ନିଶ୍ଚିତ ହୁଅନ୍ତୁ ଯେ କବାଟ ସିଲ୍ ପ୍ରତି ମାସରେ କିମ୍ବା ତା’ର କାମ କରୁଛି କି ନାହିଁ |ଆମେ କେବଳ ଖାଦ୍ୟକୁ ଥଣ୍ଡା କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛୁ, ପୁରା ରୋଷେଇ ଘର ନୁହେଁ!(ତୁମର ରେଫ୍ରିଜରେଟରର ତାପମାତ୍ରା କ’ଣ?)

ଦ୍ରୁତ ଟିପ୍ପଣୀ: ପ୍ରତି ତିନି ସପ୍ତାହରେ, ଫ୍ରିଜକୁ ଖାଲି କରି ଏକ ବେକିଂ ସୋଡା ସଲ୍ୟୁସନ୍ ସହିତ ସମସ୍ତ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ପୃଷ୍ଠଗୁଡ଼ିକୁ ପୋଛି ଦିଅ ଏବଂ ଦୁଇ ଘଣ୍ଟା ନିୟମକୁ ଧ୍ୟାନରେ ରଖି ସବୁକିଛି ଶୀଘ୍ର ଫେରାଇ ଦିଅ |(ବଳକା ସହିତ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ସୃଜନଶୀଳ ଉପାୟ | ମ ics ଳିକକୁ ଫେରନ୍ତୁ)ଖାଦ୍ୟ କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ |ତଥାପି ଚିନ୍ତା କରୁଛନ୍ତି କି କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ୍ ଏବଂ କେଉଁଟି କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ?ଆମେ କିଛି ଦ daily ନନ୍ଦିନ ବ୍ୟବହାର ଉପାଦାନ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରିଛୁ - (ମଦ କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବେ)ରୁଟି |ଫ୍ୟାକ୍ଟ ଛିଡା ହୋଇଛି ଯେ ରୁଟିରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଏହାକୁ ଅତି ଶୀଘ୍ର ଶୁଖାଇଥାଏ, ତେଣୁ ସେହି ବିକଳ୍ପ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଏଡ଼ାଇ ଦିଆଯାଏ |ରୁଟି ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ କିମ୍ବା ଫଏଲ୍ ରେ ଆବୃତ ହୋଇ ଫ୍ରିଜ୍ ହେବା ଉଚିତ କିମ୍ବା ଏହାକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗୁଡ଼ାଇ ରଖିବା ଉଚିତ ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ତାଜାତା ହରାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଶୀଘ୍ର ଶୁଖିଯିବ ନାହିଁ |ସୋଡ୍ ପୁରାଣକୁ ବୁଷ୍ଟ କରେ, “ଫ୍ରିଜରେ, ରୁଟି ଶୀଘ୍ର ବାହାରିଯାଏ କିନ୍ତୁ ଛାଞ୍ଚର ଅଭିବୃଦ୍ଧି ହୁଏ ନାହିଁ |ଏହା ଏକ ସାଧାରଣ ଭୁଲ ଧାରଣା ଯେ କ m ଣସି ଛାଞ୍ଚର ଅର୍ଥ କ sp ଣସି ଲୁଣ୍ଠନ ନୁହେଁ |ସତ୍ୟ ହେଉଛି, ରୁଟି କେବଳ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଗଚ୍ଛିତ ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ ଲେବଲ୍ ରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଥିବା ପରି ଗୋଟିଏ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ |ଫଳଅନ୍ୟ ଏକ ଭୁଲ ଧାରଣା, ଆମେ ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରେ ପାଇଥାଉ, ଫଳ ସଂରକ୍ଷଣକୁ ଘେରିଥାଏ |ଦିଲ୍ଲୀର ଆଇଟିସି ଶେରାଟନ୍, ରୋଷେୟା ଭ ha ବଭ ଭର୍ଗାଭା ସ୍ପଷ୍ଟ କରିଛନ୍ତି, “ଲୋକମାନେ ସାଧାରଣତ ban କଦଳୀ ଏବଂ ଚପଲକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତି ଯେତେବେଳେ ଏହା ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନୁହେଁ।ତରଭୁଜ ଏବଂ ମସ୍କ ତରଭୁଜ ପରି ଫଳଗୁଡିକ ଥଣ୍ଡା ହେବା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯେତେବେଳେ କାଟି ଦିଆଯାଏ। ”ଏପରିକି ଟମାଟୋ ମଧ୍ୟ ଫ୍ରିଜରେ ପାଚିଲା ସ୍ୱାଦ ହରାଇଥାଏ କାରଣ ଏହା ପାଚିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ |ସେମାନଙ୍କର ସତେଜ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ଡାଲାରେ ରଖନ୍ତୁ |ପେଚା, ଆପ୍ରିକେଟ୍ ଏବଂ ଘିଅ ପରି ପଥର ଫଳଗୁଡିକ ତୁରନ୍ତ ନ ଖାଇଲେ ରେଫ୍ରିଜରେଟର ଟୋକେଇରେ ରଖିବା ଉଚିତ୍ |ବନ୍ଧାକୋବି କେବଳ ପପ୍ ହେବା ଉଚିତ୍; ଫ୍ରିଜ୍ ପାଚିଗଲେ ଥରେ ସେଗୁଡିକ ଖାଇବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ଅତିରିକ୍ତ ଦିନ କିମ୍ବା ଦୁଇ ଦିନ ଦେବ |ସୋଡ୍ ପରାମର୍ଶ ଦେଇଥାଏ, “ପ୍ରଥମେ ତୁମର ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅ, ତା’ପରେ ଶୁଖାଇ ଫ୍ରିଜରେ ସେମାନଙ୍କର ସଠିକ୍ ବିଭାଗରେ ରଖ, ଯାହା ସାଧାରଣତ the ତଳ ଭାଗରେ ରହିଥାଏ |”

ବାଦାମ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଫଳ |ବାଦାମରେ ଥିବା ଅସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି ବହୁତ ସୁନ୍ଦର ଅଟେ ଏବଂ ଏହା ଖରାପ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦକୁ ବଦଳାଇଥାଏ |ସେମାନଙ୍କୁ ଏକ ଏୟାର-ଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ଏକ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖିବା ବୁଦ୍ଧିମାନ ଅଟେ |ଶୁଖିଲା ଫଳ ପାଇଁ ସମାନ |ଯଦିଓ ଏହାର ସାଧାରଣ ଫଳ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ଆର୍ଦ୍ରତା ଥାଏ, ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଗଚ୍ଛିତ ହେଲେ ସେମାନେ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୁସ୍ଥ ରହନ୍ତି |ସର୍ତ୍ତକେଚପ୍, ଚକୋଲେଟ୍ ସସ୍ ଏବଂ ମ୍ୟାପଲ୍ ସିରପ୍ ପରି କଣ୍ଡେଣ୍ଟମେଣ୍ଟ୍ ସେମାନଙ୍କ ସଂରକ୍ଷଣ ଅଂଶ ସହିତ ଆସେ, ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଦୁଇମାସରୁ ଅଧିକ ସମୟ ରଖିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ତେବେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ପରାମର୍ଶଦାୟକ |ସୁଦ କୁହନ୍ତି, “ମୁଁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେଇଛି କି ଲୋକମାନେ କିଣିବା ପରେ ଫ୍ରିଜରେ କେଚଅପ୍ ଗଚ୍ଛିତ କରନ୍ତି |ଆମେ ବୁ understand ିବା ଉଚିତ ଯେ ଏହା ପୂର୍ବରୁ ଅମ୍ଳୀୟ ଏବଂ ଏହାର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ 1 ମାସ |ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ଗଚ୍ଛିତ କରିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ୍ |ମସଲା ପାଇଁ ସମାନ |ଯଦି ଆପଣ ଏକ ମାସ ମଧ୍ୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବାକୁ ଯୋଜନା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନଙ୍କୁ ଥଣ୍ଡା କରିବାର କ is ଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ | ମୁଁ ନିଶ୍ଚିତ ଯେ ଆପଣଙ୍କ ଜେଜେମା ’ସତେଜ ରଖିବା ପାଇଁ ସମସ୍ତ ଆଙ୍ଗୁଠି ଲିକିନର ଚଟନିଗୁଡ଼ିକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବାର ମହତ୍ତ୍ on ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଉପଦେଶ ଦେଇଛନ୍ତି |ଉତ୍ତାପ, ହାଲୁକା, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ବାୟୁ ମସଲା ଏବଂ ହଳଦୀର ଶତ୍ରୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧକାର ସ୍ଥାନରେ ଅତ୍ୟଧିକ ତାପମାତ୍ରା ଠାରୁ ଦୂରରେ ରଖିବା ଜରୁରୀ |ଡାଲିଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟର କଥା, ଅନେକ ପରିବାରରେ ଡାଲି ମଧ୍ୟ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ଗଚ୍ଛିତ ହୋଇଥାଏ |ଡକ୍ଟର ସୋଡ୍ ବାୟୁକୁ ସଫା କରନ୍ତି, “ଡାଲିକୁ କୀଟପତଙ୍ଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା ନୁହେଁ।ଏହାର ସମାଧାନ ହେଉଛି ଅଳ୍ପ କିଛି ଲବଙ୍ଗ ରଖିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ଏକ ଏୟାର ଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖିବା |କୁକୁଡ଼ାଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କି ତାଜା ପୁରା କିମ୍ବା ଖଣ୍ଡିଆ କୁକୁଡ଼ାଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଫ୍ରିଜରେ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇ ଦିନ ରହିବ?ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ପାତ୍ରଗୁଡିକ ବୋଧହୁଏ ମାତ୍ର ଦୁଇ ଦିନ ଅଧିକ ରହିବ |ତାଜା କୁକୁଡ଼ାକୁ ଫ୍ରିଜ୍ କର ଏବଂ ଏହା ତୁମକୁ ଏକ ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖିବ |ଲେଫ୍ଟୋଭର ସହିତ କାରବାର |ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପୁନ using ବ୍ୟବହାରରେ ରୋଷେୟା ଭର୍ଗାଭା ବାୟୁକୁ ସଫା କରନ୍ତି, “ଯଦି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶକୁ ଫ୍ରିଜ୍ରେ ଏୟାର-ଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖିବା ଉଚିତ ଯାହା ଦ୍ bacter ାରା ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ନହୁଏ।ପୁନ he ଗରମ ହେଲେ, ସମସ୍ତ ଉତ୍ପାଦ, ବିଶେଷକରି କ୍ଷୀର ପରି ତରଳ ପଦାର୍ଥ, ବ୍ୟବହାର ପୂର୍ବରୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଫୁଟାଯିବା ଉଚିତ |ଏପରିକି ମାଛ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଖୋଲିବା ମାତ୍ରେ ଖାଇବା ଉଚିତ କିମ୍ବା ଗଭୀର ଫ୍ରିଜ୍ ହେବା ଉଚିତ୍ |ବାରମ୍ବାର ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ଘଟାଇପାରେ। ”ଦ୍ରୁତ ଟିପ୍ସ: ଖାଦ୍ୟ କାଉଣ୍ଟରରେ କଦାପି ଖାଦ୍ୟକୁ ଥବା କିମ୍ବା ମାରିନେଟ୍ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ |କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ବୃଦ୍ଧିକୁ ସୀମିତ ରଖିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣି କିମ୍ବା ମାଇକ୍ରୋୱେଭରେ ଥୋଇବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ |